Gaspacho d'avocat aux crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 3 avocats
• 1/3 de concombre
• 16 crevettes
• 1 échalote
• 1 verre d’eau
• 1 citron
• Huile d’olive
• Paprika
• Menthe feuille
• Sel, poivre

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Dénoyauter les avocats et récupérer la chair pour l’écraser en purée type Guacamole

Peler et couper en cubes le tiers de concombre

Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile et 1 verre d’eau froide, 1 jus de citron, l’échalote hachée

saler, poivrer la préparation et mixer finement

Placer le gaspacho au frais (en couvrant d’un film alimentaire)

Décortiquer les crevettes, faire chauffer l’huile dans une poêle et mette à revenir les crevettes à feu moyen 2 minutes (assaisonner avec du paprika)

Juste avant de servir, verser le gaspacho dans des grands bols (ou assiettes creuses) et saupoudrer de menthe

Disposer les crevettes grillées  sur des brochettes

Déguster…