Mousse au chocolat, fruits rouges et florentins

Pour 4 à 5 coupes

• 200 g de chocolat noir patissier
• 120 gr de beurre ramolli
• 40 g de crème fraîche
• 2 blancs d'oeufs
• 100 g sucre
• fruits rouges
• biscuits florentins (ou nougatine)

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Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie

Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec  le sucre (battre pour blanchir)

Ajouter le beurre ramolli puis la crème et  mélanger pour obtenir une pommade

Ajouter le chocolat fondu au mélange

Battre les blancs en neige ferme
Incorporer doucement à la préparation au chocolat en soulevant bien pour ne pas faire retomber les oeufs en neige

Verser dans de belles coupes ( ou au fond de verrines) et placer au réfrigérateur pour 4 à 6 h au moins

N.B. au moment de servir on peut décorer avec des fruits rouges, biscuits florentins, nougatine (voir recette ici) ou des quartiers d'orange.