Biscuit roulé aux fruits

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

Biscuit :

• 4 oeufs
• 60 g de sucre
• 40 g de farine
• 40 g de maïzena
• 40 g de beurre
• ½ sachet de Levure chimique
• sel

Garniture :

• 200 g de mascarpone
• 20 cl de crème fraîche
• 60 g de sucre
• 300 g de fruits rouges
• 10 cl d'Amaretto
• 1 bombe Chantilly pour déco
• Pistaches pour déco (facultatif)

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Le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C

Travailler le beurre ramolli avec le sucre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes

Ajouter la farine, la maIzena et la levure chimique. Bien mélanger

Monter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sel

Ajouter les blancs montés à la préparation. Mélangez à la spatule

Etaler la pâte avec la spatule sur une plaque de cuisson beurrée et faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit être légèrement doré.

La garniture :

Travailler le mascarpone avec la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance souple. Réserver à part le quart de la préparation pour la décoration.

Préparer les fruits rouges. En conserver un peu pour le décor. Mélanger quelques fruits à la préparation de mascarpone.

Badigeonner le  biscuit d'Amaretto avec un pinceau et étalez la garniture crémeuse.

Enrouler délicatement le biscuit et le déposer sur le plat de présentation.

Recouvrir avec le mascarpone réservé, napper de Chantilly et  de quelques fraises ou framboises  en décoration.

Mettre  au réfrigérateur pour 1 h minimum .Servir frais.

N.B. je trouve ce gâteau idéal pour un anniversairemais il peut convenir également en "Bûche de fin d'année".