
Pour 4 personnes
Ingrédients :
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Préchauffer le four à 180°
Faire une béchamel très épaisse (Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi et remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux)
Retirer la sauce du feu dès qu'elle nappe la cuillère et incorporer les jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs montés en neige
Incorporer progressivement le fromage râpé
Beurrer le moule à soufflé
Verser la préparation aux 3/4 (le soufflé va monter) puis enfourner pendant 35 mn environ
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson
Servir aussitôt.