Les origines de la tradition de la Galette des Rois.
Histoire des vendanges, pour en savoir plus !
Pour 6 / 8 personnes :
Ingrédients
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Préparation :
Préchauffez votre four à 200°.
Faire tremper les raisins secs dans le rhum en remuant de temps en temps (facultatif).
VERSION 1 (rapide) pour débutants.
Travaillez les oeufs entiers avec le sucre.
Ajoutez la farine, le beurre très ramolli, la levure et les raisins secs pour obtenir une pâte homogène.
VERSION 2 (normale)
Séparez le blanc des jaunes, montez les blancs en neige
Battez les jaunes avec le sucre énergiquement à la fourchette
Ajoutez la farine, le beurre très ramolli, la levure et les raisins secs et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez 1/3 des blancs en neige à la pâte et mélangez. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez en soulevant délicatement la pâte pour incorporer les blancs.
FINALISER
Dans un moule à gâteau beurré de 5 cm de haut, disposez des tranches de pommes sans les tasser entre elles pour que le gâteau puisse lever et cuire.
Versez sur les pommes la pâte du gâteau.
Faites cuire à four moyen (180°) environ 35 à 40 mn.
Vérifiez la cuisson du gâteau en piquant un couteau au centre, il doit ressortir sec.
Sortez du four, laissez refroidir et démoulez en retournant le gâteau sur un plat afin que les pommes apparaissent.
Servez vos parts de gâteau avec une crème anglaise.
Si vous n'avez pas de crème, utilisez de la chantilly ou de la crème fraîche fouettée avec du sucre.