Salade de riz champignons frais

Pour un plus grand nombre de convives ( 8 à 10 par exemple) doubler les quantités.

Pour 4 personnes

Ingrédients ;

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Mettre le riz à cuire selon le temps indiqué sur le paquet

Laver délicatement les champignons de Paris, couper la base du pied

Couper les champignons en fines lamelles

Égoutter le riz.

Laisser refroidir

Mettre le riz dans un saladier et ajouter les lamelles de champignons

Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre et une cuillère à café de moutarde.

Saler et poivrer

Verser l’assaisonnement sur le riz, ajouter du persil et mélanger

Servir frais avec de la ciboulette hachée, en accompagnement d’œufs durs ou de jambon ou de viande froide ou de poisson

ASTUCE : pour une touche exotique, vous pouvez ajouter quelques cubes d'ananas frais

NB : conserver quelques lamelles de champignons pour la décoration mais citronnez-les.